Réaliser des pains d'épice orange et nappage chocolat

Posté le 23/07/2026

Après vous avoir présenté la machine à pain de Riviera & Bar, je vous propose aujourd'hui de réaliser un délicieux pain d'épices au chocolat et à l'orange et le tout sans machine à pain mais au four ;)

En général, je publie mes recette en fonction du temps qu'il fait, de l'envie, de la force du vent, et de ma motivation… Bref, aujourd'hui un Dimanche froid et pluvieux de Novembre, je trouvais qu'il était approprié de vous offrir cette recette réconfortante aux douces senteurs des périodes de fêtes approchant. Les mini pains d'épices orange chocolat !

Ces pains d'épices sont nés d'une envie soudaine… Une envie de pain d'épices ET de chocolat ensemble. D'habitude, pour le pain d'épices, j'utilise une recette classique. Mais comme je voulais quelque chose de spécial, j'ai fait un peu un mix de toutes les recettes que j'avais. Et j'ai obtenu un résultat au top (je m'envoie pas des fleurs, c'est vrai !) Ils sont moelleux, fondent dans la bouche, super parfumés !

Ingrédients pour une trentaine de mini pains d'épices :

125 g de farine (50 g de farine de seigle et 75 g en farine blanche)
100 g de miel (miel de tilleul bio)
50 g de lait
25 g de beurre doux
25 g de sucre (muscovado. On peut aussi utiliser de la vergeoise brune ou un sucre roux non raffiné.)
1/2 oeuf (environ 25/30 g)
1/2 cuill à café de bicarbonate
1 pincée de sel
1 cuill à café de mélange 4 épices
1/2 cuill à café de cannelle
1 cuill à soupe de marmelade d'orange maison
Chocolat pour l'enrobage : un noir à 70% pour ma part...

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par faire fondre ensemble le beurre, le lait et le miel. (Importance de bien choisir son miel au passage, j'ai vu l'autre jour un reportage sur le miel. C'était effrayant ! Du miel qui n'en est pas : molécules synthétiques. Du miel coupé à l'eau et au sucre pour faire plus de quantité pour moins cher. Du miel en provenance de Chine…)
Dans un récipient à part, mélanger les ingrédients secs : farine blanche, farine de seigle, bicarbonate, épices, sucre muscovado et sel.
Creuser un puits et ajouter le beurre, mélanger en rammenant progressivement la farine au centre du puits. (Cela évite les grumeaux…)
Ajouter l'oeuf.
Ajouter la marmelade d'orange confite. (J'avais des gros bouts d'orange que j'ai recoupé en petits dés…)
Dresser dans des empreintes en silicone de petite taille.
Cuire une dizaine de minutes selon les moules utilisés. A la sortie du four, laisser refroidir quelques instants dans les moules avant de les en sortir.
Préparer le chocolat en le faisant fondre au bain marie.
Tremper les pains d'épices un par un dans le chocolat. (Une fois par an je peux sortir ma fourchette à tremper ! C'est une pique à 3 branches très fines. Spéciale pour tremper les chocolats et autres… Autant dire que c'est pas ce qui sert le plus dans une cuisine…)

Les poser sur une grille et décorer (ou pas). Puis les placer au réfrigérateur pour faire figer le chocolat. (Hé oui, pour une fois je n'ai pas tempéré mon chocolat, ce qu'il fait qu'il a besoin d'un coup de pouce pour durcir et le rester !)

Pour la conservation : Un pain d'épices, bien emballé se conserve plusieurs semaines sans soucis !

Alors, sympa comme petites mignardises automnales ces pains d'épices orange chocolat non ?